
(1)持有国家劳动部门核准的厨师等级证书。
(2)具有丰富的烹饪工作经验,熟知各种菜点的制作程序和风味,有较强的管理能力,能有效合理地安排、分配工作,并能培训和考核下级厨师。
(3)了解市场行情和客人需求,具有制作新菜单和烹制新菜的能力。
(4)全面了解食品质量的要求和标准,保证食品质量,督导厨师制作食品,能解决生产中的实际问题。
(5)具有食品卫生学、营养学、饭店厨房管理学等相关知识。
(6)熟知餐饮各岗位的工作职责、程序、标准。
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